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发布时间:2019-07-07 13:46 来源:荆楚网

  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。  

  世界卫生组织划分的食源性疾病有利斯特菌病、大肠杆菌、肉毒杆菌中毒、沙门氏菌(非伤寒)、弯曲杆菌五种。    

食源性疾病预防  

  1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。  

  2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。  

  3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。  

  4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食交叉污染。  

  5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。  

  6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。  

  7.尽量每餐不剩饭菜。  

  8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏,食用前必须充分加热。  

  9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。  

  10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。  
 

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